从养生俗语谈健康养生

民间有很多朗朗上口的健康俗语，如“一日三枣，长生不老”“饭后百步走，活到九十九”“冬吃萝卜夏吃姜”等。

在越来越注重科学饮食、养生保健的今天，我们应该秉持科学的态度，取其精华弃其糟粕，历练出科学的俗语加以发扬。

比照古今中外的研究，此处分析几句饮食名句蕴藏的科学道理。

一日一苹果，病魔远离我

缓解哮喘

日本研究人员发现，苹果中富含的抗氧化剂芹菜素可以缓解哮喘和其他一些过敏症状。

预防糖尿病

哈佛大学的研究人员发现，每天吃一个苹果的女性患2型糖尿病的风险比不吃苹果的要低28%。

预防心脑血管疾病

加州大学戴维斯分校的研究显示，每天吃1个苹果或喝一杯半纯苹果汁，可以减少血液中“坏胆固醇”含量，防止动脉栓塞。

保护牙齿

苹果中的有机酸和果酸可以把口腔中的细菌杀死。哈佛大学流行病学调查显示，不吃苹果的人，到了老年时，牙齿更容易脱落。

一日三枣，长生不老

长生不老是古今中外人们的夙愿，吃大枣能长生一说，早在秦始皇时代前就已开始广为流传。究竟大枣有何营养价值?

中医学认为，枣性温，味甘，归脾、胃经，可补中、健胃补脾、生津养血、益气安神、镇静利尿，调和诸药，久服可令人强健。《神农本草经》中说：主心腹邪气，安中养脾，助十二经。也就是说红枣有助缓解气血津液不足、脾胃虚弱、久泻久痢、腹痛、虚汗、咳嗽、烦躁不眠。

枣含有蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、微量元素等。枣中维生素C和维生素P含量最高，居各种水果之冠。

在新鲜红枣中，维生素C的含量比柑橘高7~10倍，是苹果的75倍、桃子的100倍。同时，枣中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2等，因此枣有“活维生素丸”的美称。此外，枣所含的磷、钙也比一般果品高2~12倍。

枣中还含有大量人体内参与生理代谢的激素——环磷酸腺苷，以及14种氨基酸、6种有机酸(苹果酸、酒石酸)、36种微量元素等。

吃枣可增加血清总蛋白和白蛋白含量，保护肝脏。枣中的维生素C可治坏血病、过敏性紫癜及血小板减少症，提高人体免疫能力，增强体内单核吞噬细胞的吞噬功能。

大蒜是个宝，常吃身体好

据史载，古埃及人用大蒜治疗伤风、溃疡、痔疮、麻疹、蛇咬等61种疾病；中世纪在英国曾经流行一种瘟疫，死亡上万人，而经常食用大蒜者却幸免于难；二战期间，因药物奇缺，大蒜作为“地里长出来的青霉素”而备受青睐；在我国，大蒜的药用价值早有记载，《本草纲目》总结大蒜的功效有散痈肿、除风邪、 杀毒气、除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等。

大蒜中有丰富的氨基酸、肽类及防癌的稀有元素锗和硒等。特别值得一提的是，大蒜中的活性物质是含硫化合物，现代生化研究证明，大蒜中含硫成分多达30余种，其中二烯丙基三硫化物被称为大蒜素。大蒜和大蒜素均有很好的食疗保健作用 。

抗菌

大蒜可以消灭人体内各种葡萄球菌、链球菌、赤痢菌等，对治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大叶性肺炎、肺结核、伤口化脓等均有作用。

抗氧化

大蒜中含有的微量元素硒，是谷胱甘肽过氧化酶的主要成分，它的抗氧化能力比维生素E高500倍。有资料报道，大蒜素在体外的抗氧化活性优于人参，在体内（对肝脏）抑制过氧化物歧化酶的活性也高于人参。

防治慢性疾病

大蒜素对慢性肝病、慢性胃病、慢性结肠炎等消化系统疾病有一定的治疗作用。大蒜素可抑制脂质对膜结构的损伤，增加谷胱甘肽转移酶的活性，增加肝脏的结合解毒功能，从而保护肝脏，防治脂肪肝。大蒜还可防治心脑血管疾病。

抗癌

大蒜入选美国癌症研究院指定的“防癌名牌食品研究计划”，大蒜中的磺胺成分，能聚集人体器官中的重金属，并将其排出体外。